西湖龍井茶早在唐朝即有記載，因其獨特的自然環(huán)境、炒制工藝、千百年來茶文化的積淀，以及色綠、香郁、味甘、形美“四絕”而聞名天下，被譽為“綠茶皇后”，長期作為國家禮品茶，是中國農(nóng)產(chǎn)品國際知名品牌。但西湖龍井茶每年產(chǎn)量500余噸，市面上卻有10萬噸“西湖龍井茶”在售賣。您喝的西湖龍井茶是真的嗎？如何讓消費者喝上放心茶？西湖龍井茶如何實現(xiàn)全程可追溯？
西湖龍井茶：用數(shù)字化手段守護品牌
“在普通消費者的認知中，在杭州買的龍井茶一定是西湖龍井茶，但事實不然，只有產(chǎn)區(qū)在西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)的茶葉才能叫作西湖龍井茶，其他地區(qū)產(chǎn)的茶，只能叫作龍井茶?！焙贾菔形骱埦韫芾韰f(xié)會孫晶表示。
但是，長期以來，由于西湖龍井茶較高的品牌價值和市場價值，西湖龍井茶市場品牌假冒、原料失真、市場流通量大大超過原產(chǎn)地實際產(chǎn)量等現(xiàn)象嚴重。西湖龍井茶每年產(chǎn)量500余噸，但市面上卻有10萬噸“西湖龍井茶”在售賣。
貼真標、賣假茶的現(xiàn)象嚴重。一些茶農(nóng)將杭州周邊富陽、千島湖、麗水等地區(qū)的茶葉收購來，打著西湖龍井茶的招牌出售，嚴重擾亂了市場，讓消費者買不到真正的西湖龍井茶。
“龍井茶的茶種有龍井43和龍井群體種，如果按照相同的茶種和炒制手法，普通消費者是無法準確判斷真假的。只能通過包裝上粘貼的產(chǎn)地證明標識證明標及權(quán)威機構(gòu)出具鑒定證書才可知曉真?zhèn)?。”孫晶表示。
品牌保護，迫在眉睫。近年來，浙江省高度重視西湖龍井茶品牌保護，尤其是去年以來，習(xí)近平總書記視察杭州時作出了“提升龍井茶的品質(zhì)，注重品牌保護”重要指示精神，當?shù)匾浴拔骱埦逼放票Ｗo為主要目標，以遏制做假為重中之重，以實施數(shù)字化管理為突破口，全面推進茶葉全鏈條可追溯管理。
統(tǒng)一核定土地面積
杭州市西湖區(qū)西湖街道翁家山村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)的核心部分，茶農(nóng)孫斌和他的家族共流轉(zhuǎn)茶葉基地23畝。
“早在2000年，我們就用統(tǒng)一標識來做追溯了，以前只是發(fā)一張標簽，標簽上面是茶農(nóng)的身份信息，貼在包裝盒上面，消費者買了茶以后，可以通過打電話的方式去詢問相關(guān)政府部門，買的是不是真正的西湖龍井茶。但以前的標其實作用不大，市面上還出現(xiàn)一些私自印的假標?！睂O斌告訴記者。
為了改變這一現(xiàn)狀，2020年，杭州市自主設(shè)計開發(fā)了西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，并于去年3月1日正式投入使用。該系統(tǒng)有效覆蓋整個西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，運用杭州大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化優(yōu)勢，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、包裝、銷售的全程閉環(huán)式監(jiān)管，從源頭上最大化杜絕假冒滋生，對遏制制假做假現(xiàn)象起到關(guān)鍵作用。
“在該系統(tǒng)上，我們?yōu)槊考也柁r(nóng)（茶企）建立獨立的電子賬戶，進行實名制管理，手機號碼作為唯一的賬戶號碼，登錄時需短信驗證。每個賬戶生成一個獨立二維碼，同時配發(fā)一張IC卡。一戶一賬、賬實統(tǒng)一。”孫晶表示。
在系統(tǒng)上，茶農(nóng)的姓名、地址、身份證號碼、核定面積、手機號碼等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息都可以顯示出來。
“要想防偽，西湖龍井茶必須貼防偽標，貼標的前提是核定土地面積，然后按照量申領(lǐng)相應(yīng)數(shù)量的茶標。”孫晶表示。
西湖龍井茶土地面積有限，只有22404.4畝。當?shù)赝ㄟ^統(tǒng)一核定土地面積，由區(qū)、鎮(zhèn)、村三級根據(jù)測繪數(shù)據(jù)，對每家茶農(nóng)（茶企）的茶地面積等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進行核定。測繪好的數(shù)據(jù)將全部統(tǒng)一填報到西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)。
“2018年開始，我們村開始實行土地承包責任制第三輪土地確權(quán)，當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門重新對村里的土地進行了測繪，然后跟二輪承包土地進行對比，多出來部分，進行有效的確權(quán)頒證?！睂O斌表示。
測繪數(shù)據(jù)實行一年一核，由西湖區(qū)人民政府和西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會負責基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫管理維護。
“這些數(shù)據(jù)不僅能在數(shù)字化管理系統(tǒng)查看，而且系統(tǒng)還與杭州市城市大腦對接，當?shù)卣块T可通過城市大腦的駕駛艙直接看到茶農(nóng)（茶企）相關(guān)信息,以此幫助政府作出科學(xué)決策、提高治理效能?！睂O晶表示。
按量申領(lǐng)茶標
核定好土地面積之后，茶農(nóng)（茶企）將按量申領(lǐng)茶標，即防偽碼。
“根據(jù)村、街道、區(qū)逐級審核上報，比如A茶農(nóng)有1畝地，按照生產(chǎn)值估算大約是50斤，那么系統(tǒng)中這個茶農(nóng)最多只能賣50斤的西湖龍井茶，我們也會相應(yīng)發(fā)放對應(yīng)的50斤茶葉的防偽茶農(nóng)標?！睂O晶表示。
當?shù)匕床鑸@面積核發(fā)茶標數(shù)量，以電子標為主，如果茶農(nóng)需要實體標的話可以登錄手機小程序或拿著IC卡到服務(wù)點自助或人工兌換出實體標。
“茶農(nóng)（茶企）可憑其電子賬戶中干茶數(shù)量，提前到村里（指定地點）等量換領(lǐng)實物標識。并進行統(tǒng)一編號管理，對所有發(fā)放的實物標進行統(tǒng)一編號，根據(jù)編號進行源頭追溯?！睂O斌表示。
“按照一畝地產(chǎn)50斤干茶，半斤給一張票，一畝地給100張票?！睂O斌的23畝基地，共可以領(lǐng)取2300張茶標。
茶農(nóng)（茶企）規(guī)范用標是一方面，市場銷售時如何也能做到規(guī)范用標呢？
“杭州市采取西湖龍井茶銷售購銷同步劃轉(zhuǎn)方式，即茶農(nóng)（茶企）在現(xiàn)場交易時，電子賬戶同步增減，兩者一一對應(yīng)?！睂O晶表示。
杭州正浩茶葉有限公司是杭州最大的、收購量最多的西湖龍井茶企。今年3月，公司在西湖街道翁家山村進行了茶葉的收購。
“收購農(nóng)戶多少量的干茶，農(nóng)戶個人電子賬戶上就會相應(yīng)減少多少量的電子標，茶企的帳戶上就會增加相應(yīng)收購量的電子標。然后我們用這些電子標，去換取企業(yè)使用的實體標?！惫究偨?jīng)理胡璧如表示。
胡璧如解釋道：“您就把它想象成銀行存款，每個擁有茶地的茶農(nóng)都有一張卡，卡里有提前核算茶園面積所對應(yīng)的茶標，相當于他的賬戶里有多少錢，茶葉賣給茶商的時候，就把賬戶的余額劃給茶商，茶企再去取票機或人工取票口，把實物標給取出來?！?
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